探秘西鳳擴(kuò)能之路：從制曲到儲(chǔ)酒的全方位布局

在產(chǎn)能提升方面，西鳳酒采取了多項(xiàng)具體且富有成效的措施，這些措施不僅放大了西鳳的產(chǎn)能實(shí)力，還從源頭保障了產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性，為西鳳酒的高質(zhì)量發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)支撐。以下是西鳳酒在產(chǎn)能提升方面的具體措施：

 

推進(jìn)重大項(xiàng)目建設(shè)：

西鳳酒投資建設(shè)了多個(gè)重大項(xiàng)目，如“333工程”（3萬噸優(yōu)質(zhì)基酒生產(chǎn)車間、3萬噸制曲技改項(xiàng)目及3萬噸基酒儲(chǔ)存項(xiàng)目），該項(xiàng)目于2021年全面建成，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)能和儲(chǔ)能的大幅提升。

西鳳酒還在推進(jìn)10萬噸優(yōu)質(zhì)基酒及配套項(xiàng)目，該項(xiàng)目規(guī)劃建筑面積200多萬平方米，總投資140億元，預(yù)計(jì)2025年建成。項(xiàng)目建成后，預(yù)計(jì)年增優(yōu)質(zhì)基酒產(chǎn)能10萬噸、制曲產(chǎn)能7萬噸、基酒儲(chǔ)存能力50萬噸，年均產(chǎn)值預(yù)計(jì)達(dá)到200億元以上。

擴(kuò)大智能+、數(shù)字+生產(chǎn)規(guī)模：

西鳳酒有序擴(kuò)大智能+、數(shù)字+的生產(chǎn)規(guī)模，通過引入先進(jìn)設(shè)備與控制技術(shù)，在關(guān)鍵環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)智能化操作。例如，在制曲車間使用AGV智能轉(zhuǎn)運(yùn)車，提高運(yùn)輸效率；在制酒過程中應(yīng)用自動(dòng)化制曲機(jī)、定量配料、精準(zhǔn)拌和等數(shù)字化、智能化技術(shù)，確保釀酒每個(gè)環(huán)節(jié)的品質(zhì)都達(dá)到更高要求。

西鳳酒還建設(shè)了產(chǎn)供銷閉環(huán)管理及產(chǎn)品溯源系統(tǒng)平臺(tái)，做到每一瓶西鳳酒均可追本溯源，進(jìn)一步提升了產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)者信心。

優(yōu)化生產(chǎn)流程與工藝：

西鳳酒在傳承古法“老五甑”“六窖工藝”的過程中，不斷進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)和創(chuàng)新。例如，重新科學(xué)厘定西鳳酒核心工藝，優(yōu)化發(fā)酵環(huán)境參數(shù)，實(shí)現(xiàn)口感的穩(wěn)定可控。

西鳳酒還通過與中國工程院及多所國內(nèi)外知名高�？蒲袌F(tuán)隊(duì)建立緊密的戰(zhàn)略合作關(guān)系，成立了多個(gè)研發(fā)平臺(tái)，對發(fā)酵機(jī)理、風(fēng)味物質(zhì)、健康因子等核心領(lǐng)域開展技術(shù)攻關(guān)，為產(chǎn)能提升和品質(zhì)保障提供了科技支撐。

強(qiáng)化質(zhì)量管控體系：

西鳳酒構(gòu)建了嚴(yán)格的質(zhì)量管控模式，設(shè)置“7大關(guān)卡55道防線137道工序388個(gè)控制點(diǎn)92個(gè)關(guān)鍵工序”的“75139”質(zhì)量管控體系，對從原料采購到產(chǎn)品出廠的全過程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控與持續(xù)改進(jìn)。

西鳳酒還建立了原輔料、包材、大曲等新標(biāo)準(zhǔn)12項(xiàng)，完善了21項(xiàng)規(guī)章制度，以最嚴(yán)苛的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)提升西鳳酒品質(zhì)。這些措施不僅保障了產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性，也為產(chǎn)能提升提供了有力保障。