探秘西鳳酒品質(zhì)提升路：傳統(tǒng)堅(jiān)守與創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)并行

西鳳酒在品質(zhì)提升方面采取了多項(xiàng)具體措施，這些措施涵蓋了原料管理、工藝優(yōu)化、科技創(chuàng)新、質(zhì)量管控、產(chǎn)能提升以及文化與市場(chǎng)賦能等多個(gè)維度，具體如下：

 

原料管理：西鳳酒與西北農(nóng)林科技大學(xué)等專業(yè)機(jī)構(gòu)合作，開(kāi)展“西鳳酒專用高粱品種培育及抗逆高產(chǎn)技術(shù)集成示范”項(xiàng)目，成功培育出專屬的紅甸子高粱品種。同時(shí)，建立了完善的原糧基地管理體系，從源頭確保原料品質(zhì)穩(wěn)定，嚴(yán)格把控每一批次高粱的質(zhì)量，杜絕不合格原料進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
 

工藝優(yōu)化：西鳳酒堅(jiān)守傳統(tǒng)釀造工藝，珍視千年傳承的“16999”工藝，同時(shí)大力推進(jìn)科技創(chuàng)新，以科技賦能品質(zhì)提升。例如，與中國(guó)工程院及多所國(guó)內(nèi)外知名高�？蒲袌F(tuán)隊(duì)建立緊密的戰(zhàn)略合作關(guān)系，成立了多個(gè)研發(fā)平臺(tái)，對(duì)發(fā)酵機(jī)理、風(fēng)味物質(zhì)、健康因子等核心領(lǐng)域開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)，優(yōu)化發(fā)酵環(huán)境參數(shù)，實(shí)現(xiàn)口感的穩(wěn)定可控。
 

科技創(chuàng)新：西鳳酒積極推進(jìn)先進(jìn)設(shè)備與控制技術(shù)在關(guān)鍵環(huán)節(jié)的應(yīng)用，圍繞發(fā)酵機(jī)理、風(fēng)味物質(zhì)、健康因子等核心領(lǐng)域開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)。通過(guò)現(xiàn)代生物技術(shù)解析窖池微生物群落，借助高精度檢測(cè)設(shè)備量化風(fēng)味物質(zhì)組成，探索健康因子與酒體的融合路徑，契合消費(fèi)者對(duì)“高品質(zhì)飲酒”的需求。
 

質(zhì)量管控：西鳳酒構(gòu)建了嚴(yán)格的質(zhì)量管控模式，設(shè)置“7大關(guān)卡55道防線137道工序388個(gè)控制點(diǎn)92個(gè)關(guān)鍵工序”的“75139”質(zhì)量管控體系，對(duì)從原料采購(gòu)到產(chǎn)品出廠的全過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控與持續(xù)改進(jìn)。同時(shí)，建設(shè)“西鳳酒質(zhì)量食品安全過(guò)程監(jiān)管系統(tǒng)”，實(shí)現(xiàn)從“田園到餐桌”的全鏈條追溯，確保每一瓶西鳳酒的質(zhì)量安全得到有效保障。
 

產(chǎn)能提升：西鳳酒持續(xù)提升產(chǎn)儲(chǔ)能，強(qiáng)化基酒生產(chǎn)實(shí)力與老酒儲(chǔ)備優(yōu)勢(shì)。目前，西鳳酒“333工程”竣工投用，10萬(wàn)噸優(yōu)質(zhì)基酒及配套項(xiàng)目有序推進(jìn)，這些重大項(xiàng)目不僅放大了西鳳的產(chǎn)能實(shí)力，從源頭保障了產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性，還以基酒擴(kuò)容積累了老酒資源，為西鳳品質(zhì)注入了強(qiáng)勁動(dòng)能。
 

文化與市場(chǎng)賦能：西鳳酒以文化為引領(lǐng)，通過(guò)舉辦各類文化活動(dòng)和贊助體育賽事等方式，提升品牌的市場(chǎng)影響力和社會(huì)認(rèn)可度。同時(shí)，積極拓展全國(guó)市場(chǎng)，以根據(jù)地市場(chǎng)的戰(zhàn)略重塑、特區(qū)市場(chǎng)基地復(fù)制等為突破口，逐步構(gòu)建起覆蓋全國(guó)的市場(chǎng)版圖。此外，西鳳酒還通過(guò)創(chuàng)新市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)模式與強(qiáng)有力的團(tuán)隊(duì)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)全國(guó)范圍內(nèi)重點(diǎn)市場(chǎng)全覆蓋，為品質(zhì)提升提供了市場(chǎng)支撐。